Okayama
サバずし
Oita
ひたん寿し
Kochi
つわずし
Wakayama
鮎ずし
Yamaguchi
Iwakuni Sushi
Osaka
Hako-zushi/ Ōsaka-zushi
Miyazaki
魚ずし
葉わさびずし
Mehari-zushi
さえらのてっぽう
お方ずし
Chiba
四海巻
Tokyo
島寿司
かきまぶり
Nagasaki
茶碗蒸し・蒸し寿司
Niigata
Sasazushi