長崎県 禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理 普茶料理 普茶料理(ふちゃりょうり)は、江戸時代初期に黄檗(おうばく)宗の僧が日本へ持ち込んだと言われる精進料理。日本の精進料理とは異なり、葛と植物油を多く使った濃厚な味、一つの卓を4人で囲む形式が特徴である。代表的な普茶料理に胡麻豆腐、精進うなぎがある。 資料提供 : 長崎県農林部農政課 愛媛県 よい景色とともに楽しむ由緒ある鍋 いもたき(南予) 鳥取県 極上の食材「松葉がに」を使った贅沢な一品 カニ汁 鹿児島県 すりつぶした大豆を溶かした、栄養満点のみそ汁 呉汁 青森県 柔らかいもちに包まれたあんと、醤油味のだし汁が絶妙な味わい けいらん(青森県) 愛知県 年間通じてわらびを楽しむための保存食 わらびのおから漬け 京都府 あっさりと上品で、味わい深い「お漬物」 京漬物 和歌山県 有田地方のおもてなし料理 かまくら漬け 宮崎県 色合いの美しい宮崎の「日向かぼちゃ」を特殊な製法で味噌漬に! 日向かぼちゃ漬 岡山県 おつまみに最高!イイダコの煮付け。 イイダコの煮付け 愛知県 春の美味しさを常備食に たけのこの酢煮 岩手県 魅惑の大瓜夕顔煮 夕顔煮 新潟県 旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理! わっぱ煮 和歌山県 給食の定番メニューのルーツは1000年以上も前? 鯨の竜田揚げ 佐賀県 代表的なおくんち料理 柿の葉寿司(佐賀県) 徳島県 落人が都をしのんで正月につくった雑炊 そば米雑炊 北海道 新鮮なイカを漬け込んだ粕漬けは、独特の味わいが酒の肴に最適 粕イカ 岡山県 おつまみに最高!イイダコの煮付け。 イイダコの煮付け 千葉県 カタクチイワシを特製調味液にさっと漬けて。豊かな甘みが美味 ひしこ押し寿司 愛媛県 宇和島独特の生の鯛を使った漁師飯 宇和島鯛めし 広島県 瀬戸内海の代表的な海の幸のひとつ 鯛料理