長崎県
禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理
普茶料理
普茶料理(ふちゃりょうり)は、江戸時代初期に黄檗(おうばく)宗の僧が日本へ持ち込んだと言われる精進料理。日本の精進料理とは異なり、葛と植物油を多く使った濃厚な味、一つの卓を4人で囲む形式が特徴である。代表的な普茶料理に胡麻豆腐、精進うなぎがある。
資料提供 : 長崎県農林部農政課
-
山形県
冬の日本海の、最高の贈り物
-
青森県
津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。
-
山形県
酒処の上質な酒かすの汁で寒い冬も体の芯からぽっかぽか
-
沖縄県
コラーゲンたっぷり。美容にも良い一品!
-
富山県
「やっちゃら」野菜を使う料理
-
岐阜県
飛騨地方限定の習慣、漬け物を焼いて食べる「漬物ステーキ」
-
福岡県
豊作祈願のお祭り“おくんち”には欠かせないお寿司
-
栃木県
うどんを「切っては入れ、切っては入れ」食す、おふくろの味