金目鯛の煮付け

静岡県

伝統的郷土料理

脂ののった肉厚な身を甘辛煮で。鮮やかな赤色が料理に華を添える

金目鯛の煮付け

静岡県の伊豆を代表する魚、「金目鯛」。下田や稲取、伊東などを主な漁場としているが、中でも稲取近海で獲れたものは、脂ののりや味が高く評価されている。伊豆の旅館や料亭などに高級魚として卸され、一般ではほとんど目にすることがない。色鮮やかな赤色の皮、そして脂ののった肉厚な身が特徴の鯛で、稲取では祝いの席などで尾頭付きで出されることも。刺身や焼きでももちろん美味しい魚だが、「金目鯛」と言えば、なんと言っても「煮付け」。上品な脂とやわらかな身を味わえる一品である。

資料提供 : ぐるたび

煮もの

郷土料理

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  • 砂丘らっきょう漬

    鳥取県

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  • じゃこ天

    愛媛県

    愛媛県民なら必ず知っている練り製品

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    琉球料理の一品として必ず出される料理

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魚介

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    栃木県

    無病息災の行事食。「しもつかれ」を食べ歩いて健康に!

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  • イワナバーグ

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  • かに料理

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