島人参のきんぴら

沖縄県

伝統的郷土料理

栄養たっぷりの沖縄産にんじんを使ったきんぴら

島人参のきんぴら

沖縄の在来種である「島にんじん」を千切りにして、しょうゆ、みりん、砂糖、白ゴマ等で味をつけてきんぴら風に仕上げた料理。ビタミンAが豊富に含まれており薬膳料理としても使われる「島にんじん」の栄養が手軽にとれるとあって、地元の家庭でもよく作られる料理だ。「島にんじん」の他の具材には、きんぴらの具材としてはメジャーなごぼうがよく用いられるが、一般的なにんじん(島にんじんではない)を使った”にんじん”同士のきんぴらなど、食感と味の違いが楽しめるおもしろい組み合わせで作られることもある。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • いしるの貝焼き

    石川県

    加賀料理の隠し味。旨味成分たっぷりに素材の味を引き立たせる

    いしるの貝焼き

  • いりもち

    高知県

    仁淀村の手作りおやつ

    いりもち

  • 鮎ずし

    和歌山県

    那賀地方で作られる、秋祭りのごちそう

    鮎ずし

  • じゃっぱ汁

    青森県

    魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋!

    じゃっぱ汁

TOPに戻る