静岡県
脂ののった肉厚な身を甘辛煮で。鮮やかな赤色が料理に華を添える
金目鯛の煮付け
静岡県の伊豆を代表する魚、「金目鯛」。下田や稲取、伊東などを主な漁場としているが、中でも稲取近海で獲れたものは、脂ののりや味が高く評価されている。伊豆の旅館や料亭などに高級魚として卸され、一般ではほとんど目にすることがない。色鮮やかな赤色の皮、そして脂ののった肉厚な身が特徴の鯛で、稲取では祝いの席などで尾頭付きで出されることも。刺身や焼きでももちろん美味しい魚だが、「金目鯛」と言えば、なんと言っても「煮付け」。上品な脂とやわらかな身を味わえる一品である。
資料提供 : ぐるたび
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山形県
とろり、あつあつ、ほかほかの納豆汁
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京都府
滋味深い京野菜を使った薄衣の天ぷらは揚げたてを味わって
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高知県
佐川町尾川地区だけで作られていた餅
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味
