長崎県
禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理
普茶料理
普茶料理（ふちゃりょうり）は、江戸時代初期に黄檗（おうばく）宗の僧が日本へ持ち込んだと言われる精進料理。日本の精進料理とは異なり、葛と植物油を多く使った濃厚な味、一つの卓を4人で囲む形式が特徴である。代表的な普茶料理に胡麻豆腐、精進うなぎがある。
資料提供 : 長崎県農林部農政課
-
栃木県
手軽に季節の野菜が楽しめる庶民の味
-
山形県
大きめのとうもろこしがポイント 山形ならではの味噌汁
-
佐賀県
実だくさんの汁物
-
愛媛県
夏でもサラッと食べられる宇和島の郷土料理
-
高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
-
富山県
富山では「よしな」と呼ぶ、山菜を使った料理
-
佐賀県
おくんちの定番料理
-
宮城県
ハゼの出汁で作る仙台特有の雑煮。風味と野菜の旨味が相性◎
-
愛媛県
宇和島独特の生の鯛を使った漁師飯
-
新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
-
香川県
冬の客膳には欠かせない
-
和歌山県
鯖の旨味を引き出した現代の寿司
