小豆汁の雑煮

鳥取県

伝統的郷土料理

お正月はあま〜い小豆と丸餅で

小豆汁の雑煮

鳥取のお雑煮は小豆の煮汁に柔らかく煮た丸餅が入ったもの。煮汁がたっぷり入ったものから、小豆がごろごろしていて煮汁は少しというのもあれば、砂糖で甘くしたものや、少数派ですが塩味もある。しかし、県下全域で小豆雑煮が食べられているかと言うとそうではなく、山間部ではしょうゆ味や味噌味が多い。味付けは家庭や地域によって少しずつ異なりますが、大半の地域ではお餅は軟らかく煮た丸餅が用いられている。また、県中部の三朝町では、とち餅が使われます。

郷土料理レシピ

  • 丸餅4個
  • 小豆1/2カップ
  • 砂糖60g
  • 少々
1.
小豆はたっぷりの水に入れ、煮立ったら水を捨てアク抜きをする。これを2回くらい繰り返す。その後に新たに水2カップを加えてやわらかくなるまでゆでる。
2.
砂糖を加えて7~8分煮て、味をなじませる。好みで少量の塩を入れても良い。
3.
別の鍋で小餅をゆで、やわらかくなったら2の小豆汁に入れる。

資料提供 : 食のみやこ鳥取県 とりネット

汁もの

  • いものこ汁

    秋田県

    しいたけ・山菜・野菜、地鶏など秋の味覚いっぱいの具沢山汁!

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  • けの汁

    青森県

    津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。

    けの汁

  • どんがら汁

    山形県

    冬の日本海の、最高の贈り物

    どんがら汁

  • こづゆ

    福島県

    「会津人のもてなしの心」が会津椀につまる

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郷土料理

餅・団子

  • へらへら団子

    神奈川県

    横須賀市佐島に伝わる、豊漁・無病息災を祈願した郷土菓子

    へらへら団子

  • けんびき焼き

    岡山県

    名前の通り、ほっと一息ついてしまう昔ながらの家庭のおやつ

    けんびき焼き

  • いももち

    新潟県

    佐渡の定番おやつは、甘さ控えめ、まったり味の自然派スイーツ

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  • 焼もち

    群馬県

    手早く作れ、腹持ちも良い!群馬では各家庭で作られる懐かしい味

    焼もち

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