けんびき焼き

岡山県

伝統的郷土料理

名前の通り、ほっと一息ついてしまう昔ながらの家庭のおやつ

けんびき焼き

田植えが終わり、梅雨明けを待つ旧暦の6月1日を「ロッカッシテェ」「ロッカッヒテェ」といって、どこの農家でも仕事を休む節目にしていた。また、この日は厄年の厄が明けたり、厄に入ったりする境の日にもあたり、いろいろな行事が開かれる。この時期に、農家ではみょうがの葉で包んで焼く「けんびき焼き」を作る。農作業で疲れた肩の腱びき筋を焼きほぐすなどの言い伝えがある。

郷土料理レシピ

分量 : 2人前

  • 小麦粉100g
  • 熱湯120cc
  • こしあん100g
  • みょうがの葉5枚
1.
あんを丸める
2.
小麦粉に熱湯を加える。熱いので初めは箸で、冷めてまとまってきたら手でこねる
3.
丸めた小麦粉を少し広げて、丸めたあんを中に入れて包みこむ
4.
みょうがの葉で団子を包むように巻く。くっつくときは手にサラダ油を塗る
5.
フライパンを熱し、サラダ油をひいて4を並べる
6.
両面にこんがりと焼き色がついたら出来上がり

資料提供 : 岡山県郷土文化財団「おかやまの味」/伝えたい真庭の郷土料理

郷土料理

  • すぐき漬け

    京都府

    乳酸菌豊富な京都を代表する漬物「すぐき漬け」の原料

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  • 魚ずし

    宮崎県

    「魚ずし」は新鮮で脂の乗った寒鯖を使った贅沢なサバ寿司

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  • とちもち

    富山県

    縄文時代から食されたと言われる栃の実を使用した

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  • 牛骨ラーメン

    鳥取県

    珍しい!全国へ発信していきたいラーメン

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餅・団子

  • やしょうま

    長野県

    節分から彼岸までの長野の郷土料理

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  • よもぎ餅

    愛知県

    縁起を祈願し食す春の風物詩

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  • まめぶ

    岩手県

    まめで達者に暮らせるようにとの願いを込めた豆粒大の団子

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  • ゆでだご

    佐賀県

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