けんびき焼き

岡山県

伝統的郷土料理

名前の通り、ほっと一息ついてしまう昔ながらの家庭のおやつ

けんびき焼き

田植えが終わり、梅雨明けを待つ旧暦の6月1日を「ロッカッシテェ」「ロッカッヒテェ」といって、どこの農家でも仕事を休む節目にしていた。また、この日は厄年の厄が明けたり、厄に入ったりする境の日にもあたり、いろいろな行事が開かれる。この時期に、農家ではみょうがの葉で包んで焼く「けんびき焼き」を作る。農作業で疲れた肩の腱びき筋を焼きほぐすなどの言い伝えがある。

郷土料理レシピ

分量 : 2人前

  • 小麦粉100g
  • 熱湯120cc
  • こしあん100g
  • みょうがの葉5枚
1.
あんを丸める
2.
小麦粉に熱湯を加える。熱いので初めは箸で、冷めてまとまってきたら手でこねる
3.
丸めた小麦粉を少し広げて、丸めたあんを中に入れて包みこむ
4.
みょうがの葉で団子を包むように巻く。くっつくときは手にサラダ油を塗る
5.
フライパンを熱し、サラダ油をひいて4を並べる
6.
両面にこんがりと焼き色がついたら出来上がり

資料提供 : 岡山県郷土文化財団「おかやまの味」/伝えたい真庭の郷土料理

郷土料理

  • みりん干し

    長崎県

    熱々ご飯や酒の肴にぴったり。甘いタレが香ばしい旨みの宝庫

    みりん干し

  • 粕汁

    山形県

    酒処の上質な酒かすの汁で寒い冬も体の芯からぽっかぽか

    粕汁

  • 鮎めし

    栃木県

    魚の香りと旨味がご飯にしみこんだ逸品

    鮎めし

  • 浜焼き鯖バラちらし寿司

    福井県

    鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと

    浜焼き鯖バラちらし寿司

餅・団子

  • 五平餅(岐阜県)

    岐阜県

    ご飯とみその素朴な調和!

    五平餅(岐阜県)

  • 笹だんご

    新潟県

    もちもち、歯切れがいい生地と餡が絶妙にマッチ。

    笹だんご

  • まめぶ

    岩手県

    まめで達者に暮らせるようにとの願いを込めた豆粒大の団子

    まめぶ

  • とちもち

    富山県

    縄文時代から食されたと言われる栃の実を使用した

    とちもち

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