愛知県
縁起を祈願し食す春の風物詩
よもぎ餅
旧暦の4月15日におんぞうさんを祭り、よもぎやオゴ(野草の葉)の新芽をつんで、餅につき入れて、無病息災の縁起を祈って食べる。ひな節句にも供える。
分量 : [:ja]40個分/[:en]Serves40[:de]40個分/[:ru]40個分/[:es]40個分/[:fr]40個分/[:it]40個分/[:ko]40個分/[:th]40個分/[:zh]40個分/[:ch]40個分/[:]人前
- もち米2升（2.8kg）
- よもぎ/さっとゆでたものカップ4
- 塩大さじ3（45g）
- あん2kg
- アク抜き用重層少々
- 1.
- よもぎは重曹でアク抜きをする。
- 2.
- もち米を蒸してうすでつく。半分くらいついた時、1.のアク抜きしたよもぎに塩少々を加え混ぜ、よくつく。
◎よもぎを入れたらよくつく。 - 3.
- あんを40個分にまるめ、ついた餅でくるむように包む。
◎餅は、塩を入れるとそのまま食べてもおいしい。
◎塩を入れずに伸して切り餅にしてもいい。
◎ぬれ布巾で包むときれいな餅に仕上がる。
資料提供 : あいち伝承料理集
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和歌山県
主食として親しまれた餅料理
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もちもち、歯切れがいい生地と餡が絶妙にマッチ。
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伊那や木曽地方に伝わる信州の代表的な郷土料理
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よもぎの香りが爽やかな代表的な団子菓子！
