愛知県
縁起を祈願し食す春の風物詩
よもぎ餅
旧暦の4月15日におんぞうさんを祭り、よもぎやオゴ(野草の葉)の新芽をつんで、餅につき入れて、無病息災の縁起を祈って食べる。ひな節句にも供える。
分量 : [:ja]40個分/[:en]Serves40[:de]40個分/[:ru]40個分/[:es]40個分/[:fr]40個分/[:it]40個分/[:ko]40個分/[:th]40個分/[:zh]40個分/[:ch]40個分/[:]人前
- もち米2升（2.8kg）
- よもぎ/さっとゆでたものカップ4
- 塩大さじ3（45g）
- あん2kg
- アク抜き用重層少々
- 1.
- よもぎは重曹でアク抜きをする。
- 2.
- もち米を蒸してうすでつく。半分くらいついた時、1.のアク抜きしたよもぎに塩少々を加え混ぜ、よくつく。
◎よもぎを入れたらよくつく。 - 3.
- あんを40個分にまるめ、ついた餅でくるむように包む。
◎餅は、塩を入れるとそのまま食べてもおいしい。
◎塩を入れずに伸して切り餅にしてもいい。
◎ぬれ布巾で包むときれいな餅に仕上がる。
資料提供 : あいち伝承料理集
-
秋田県
寛文五年から伝わるとされる独特な製法
-
新潟県
佐渡の定番おやつは、甘さ控えめ、まったり味の自然派スイーツ
-
大分県
煮豆と焼きアジで作る、郷土の歴史がぎっしり詰まったおすし
-
沖縄県
全国でも食べられている沖縄の文化的料理。
