福島県 貴重な魚を美味しく長持ちさせる にしんの山椒漬け にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。 資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課 福井県 鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと 浜焼き鯖バラちらし寿司 岐阜県 コクのあるうま味は、正に天下の絶品! へぼ飯 福島県 「会津人のもてなしの心」が会津椀につまる こづゆ 千葉県 見てきれい、食べておいしいお米の芸術品 四海巻 三重県 余計な脂の落ちたさんまを、丸ごと干した味わい深い冬の味覚 さんまの丸干し 長崎県 最後まであつあつが食べられる 石焼料理 長野県 人寄せがあると最高のご馳走 鯉の姿煮(甘露煮) 兵庫県 玉ねぎの甘みとハモの旨味溢れるだし汁が見事に調和 はもすき