にしんの山椒漬け

福島県

伝統的郷土料理

貴重な魚を美味しく長持ちさせる

にしんの山椒漬け

にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。

資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課

郷土料理

  • 石垣もち

    大分県

    手軽につくれる農家のおやつ

    石垣もち

  • 粕汁

    山形県

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    粕汁

  • かんぴょうの卵とじ

    栃木県

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    かんぴょうの卵とじ

  • にしんずし

    岐阜県

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    にしんずし

魚介

  • サバずし

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    サバずし

  • 酒盗(しおから)

    高知県

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    酒盗(しおから)

  • 鰹節

    高知県

    旨味凝縮!熟成させるほどに極上となる日本の伝統食品

    鰹節

  • カニ汁

    鳥取県

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    カニ汁

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