にしんの山椒漬け

福島県

伝統的郷土料理

貴重な魚を美味しく長持ちさせる

にしんの山椒漬け

にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。

資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課

郷土料理

  • 古たくあんの粕煮

    富山県

    古くなったたくあんを再び美味しく食べる知恵

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  • 伊根のサバのへしこ

    京都府

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    伊根のサバのへしこ

  • あんこう料理

    茨城県

    「西のふぐに、東のあんこう」茨城県、冬の味覚

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  • つゆはっと

    宮城県

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    つゆはっと

魚介

  • みりん干し

    長崎県

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    みりん干し

  • ひゅうが丼

    大分県

    海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理

    ひゅうが丼

  • ジャクの天ぷら

    岡山県

    麦の穂が出る頃が旬の海産物

    ジャクの天ぷら

  • 鯖飯

    和歌山県

    山間地域の定番ご飯

    鯖飯

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