福島県
貴重な魚を美味しく長持ちさせる
にしんの山椒漬け
にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。
資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課
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福岡県
一度は試したい白魚の踊り食い。ピチピチ跳ねるもいとおかし
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佐賀県
お祝いの日にいただく鮒の昆布巻き
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大分県
海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理
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広島県
忘れられた広島の夕食、白身魚といえばメンタイ
