福島県
貴重な魚を美味しく長持ちさせる
にしんの山椒漬け
にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。
資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課
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大分県
お盆には欠かせない内蔵の干物の煮しめ
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鹿児島県
漁村で獲れた魚を、保存性の高い揚げ物に
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兵庫県
玉ねぎの甘みとハモの旨味溢れるだし汁が見事に調和
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福島県
「会津人のもてなしの心」が会津椀につまる
