Fukushima

保留贵重鱼类的最佳滋味

花椒腌鲱鱼

这是一道把鲱鱼经由干燥和花椒腌制以供保存的料理。这道菜用一种在春天开花的花椒，通常被烹饪来庆祝节日和水稻种植季节。花椒让鲱鱼浓烈的气味变得温和，是一道在日本酒馆十分受欢迎的配清酒的小菜。