鹿児島県
薩摩藩のお茶菓子として親しまれていた素朴な名菓
けせん団子
けせんの木とは、一般的にニッケ、シナモンと呼ばれるニッケイ属の木のことで、年間を通して暖かい気候の地域に育つ木で、昔は鹿児島県内のどこの家庭でも庭先に植えていた。けせん団子はもともとは葉のついていない小豆団子で、家庭でつくられるほか、薩摩藩のお茶菓子の一つとしても提供されていた。しかし、鹿児島独特の暑さで、すぐに傷んでしまうため、当時身近にあったけせんの木の葉に殺菌効果があることがわかり、団子に葉をつけたのが、けせん団子の始まりといわれている。
分量 : [:ja]20個分/10[:en]20 pieces / for 10 persons[:de]20個分/10[:ru]20個分/10[:es]20個分/10[:fr]20個分/10[:it]20個分/10[:ko]20個分/10[:th]20個分/10[:zh]20個分/10[:ch]20個分/10[:]人前
- 団子の粉200g
- さらしあん200g
- 三温糖200g
- 塩一つまみ
- 水500cc位
- けせんの葉40枚
- 1.
- 団子の粉とさらしあん、三温糖，塩をよくまぜ、水を加えながら耳たぶ程度の硬さになるようこねる。
- 2.
- けせんの葉の大きさにあわせて楕円に丸め、けせんの葉に挟み、蒸し器で15分程度蒸す。
※けせんの葉のかわりに「かからん葉（サルトリイバラ）」を使うと「かからんだんご」になる。
資料提供 : NPO法人 霧島食育研究会
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