きらずもち

高知県

伝統的郷土料理

佐川町尾川地区だけで作られていた餅

きらずもち

豆腐を作るときにできる大豆の絞りかすである「おから」を昔は、「きらず」と呼んでいた。 昔は正月前には必ず豆腐を作っていた。大豆を挽いてくれる請け引きの家があり、各家から大豆1升をもっていき、大豆を挽いてもらっていた。豆腐を作るときにできる「おから」できらずもちを作り、豆腐同様、正月に食べていた。

郷土料理レシピ

分量 : [:ja]80個分/[:en]Makes 80[:de]80個分/[:ru]80個分/[:es]80個分/[:fr]80個分/[:it]80個分/[:ko]80個分/[:th]80個分/[:zh]80個分/[:ch]80個分/[:]人前

  • おから1kg
  • もち米1kg
  • 30g
  • 砂糖500g
  • 小豆あん80個分
  • きな粉適宜
1.
水につけておいたもち米を水切りして蒸す。
2.
おからは、米とは別に軽く蒸しておく。
3.
蒸したもち米を搗き、きれいに搗けたらおから、塩、砂糖を入れてさらに搗く。
※もちを搗くときによもぎを入れて搗いたり、丸めた餅にきび粉をつけてもおいしくいただけます。
4.
ボウルに搗いたもちを移し入れ、手水をつけながら適当な大きさにちぎり、あんを入れて丸め、きな粉をつける。

資料提供 : おいしい風土こうち

郷土料理

  • 魚ずし

    宮崎県

    「魚ずし」は新鮮で脂の乗った寒鯖を使った贅沢なサバ寿司

    魚ずし

  • ヒルアギ

    鹿児島県

    にんにくの香りがたまらない、スタミナ満点の奄美風野菜炒め

    ヒルアギ

  • 祖谷そば(そばきり)

    徳島県

    そば粉100%の素朴な味わいの手打ちそば

    祖谷そば(そばきり)

  • 子育てだんご汁

    大分県

    元気な子供を育てるための産婦の食事

    子育てだんご汁

餅・団子

  • ゆでだご

    佐賀県

    昔から親しまれている素朴な味わいのお菓子

    ゆでだご

  • ずんだ餅

    宮城県

    色合いも鮮やかな定番スイーツ

    ずんだ餅

  • いももち

    新潟県

    佐渡の定番おやつは、甘さ控えめ、まったり味の自然派スイーツ

    いももち

  • とちもち

    富山県

    縄文時代から食されたと言われる栃の実を使用した

    とちもち

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