きらずもち

高知県

伝統的郷土料理

佐川町尾川地区だけで作られていた餅

きらずもち

豆腐を作るときにできる大豆の絞りかすである「おから」を昔は、「きらず」と呼んでいた。 昔は正月前には必ず豆腐を作っていた。大豆を挽いてくれる請け引きの家があり、各家から大豆1升をもっていき、大豆を挽いてもらっていた。豆腐を作るときにできる「おから」できらずもちを作り、豆腐同様、正月に食べていた。

郷土料理レシピ

分量 : [:ja]80個分/[:en]Makes 80[:de]80個分/[:ru]80個分/[:es]80個分/[:fr]80個分/[:it]80個分/[:ko]80個分/[:th]80個分/[:zh]80個分/[:ch]80個分/[:]人前

  • おから1kg
  • もち米1kg
  • 30g
  • 砂糖500g
  • 小豆あん80個分
  • きな粉適宜
1.
水につけておいたもち米を水切りして蒸す。
2.
おからは、米とは別に軽く蒸しておく。
3.
蒸したもち米を搗き、きれいに搗けたらおから、塩、砂糖を入れてさらに搗く。
※もちを搗くときによもぎを入れて搗いたり、丸めた餅にきび粉をつけてもおいしくいただけます。
4.
ボウルに搗いたもちを移し入れ、手水をつけながら適当な大きさにちぎり、あんを入れて丸め、きな粉をつける。

資料提供 : おいしい風土こうち

郷土料理

  • しし鍋(しし汁)

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    かねてから奈良の山間部に多く生きていた猪を使った体が温まる鍋

    しし鍋(しし汁)

  • がね

    鹿児島県

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    がね

  • サバずし

    岡山県

    脂ののったサバずしは、まるで刺身感覚!

    サバずし

  • しば漬け

    京都府

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    しば漬け

餅・団子

  • 焼きまんじゅう

    群馬県

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    焼きまんじゅう

  • からいもねったぼ

    鹿児島県

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    からいもねったぼ

  • あんもち雑煮

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    あんこと白味噌!?
    意外な組み合わせの香川のお雑煮

    あんもち雑煮

  • いももち

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    佐渡の定番おやつは、甘さ控えめ、まったり味の自然派スイーツ

    いももち

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