千葉県
見てきれい、食べておいしいお米の芸術品
四海巻
細工物の巻き寿しとして、昔からあったもの。見た目は簡単だが、難しい巻物。四海とは四方の海の意味。四隅のすじは波紋を表している。
分量 : [:ja]1[:en]1[:de]1本分/[:ru]1本分/[:es]1本分/[:fr]1本分/[:it]1本分/[:ko]1本分/[:th]1本分/[:zh]1本分/[:ch]1本分/[:]人前
- すし飯300g
- すしめし（ピンク）150g
- 厚焼き卵（2cm幅）3枚
- のり3枚と1/3枚
- 1.
- のり2枚をはりあわせる。
手前にピンクのすし飯、残りに白いすし飯を平らに広げ、手前からしっかりと、うずまきに巻く。 - 2.
- 1．を縦に４つに切る。
- 3.
- 1枚ののりに1/3のぼるを接いでおき、1/4のうずまきを切り口を外してのせ、間の溝に卵焼きを3枚重ねて置き、残りのうずまきを切り、口を外に向けてのせ、四角に組み合わせる。角をしっかりと立て、四角に巻き整える。
※細く仕上げる時は、中のうずまきは1枚と1/2枚にし、外巻きを1枚にする。 - 4.
- ※すしめし、厚卵のつくりかたは、千葉の「太巻きずし」のレシピを参照
資料提供 : ふるさと料理 ちばの味
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手でこねて作る。漁師発祥のご当地ちらし寿司
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華やかなおもてなしの郷土料理
