柿の葉すし(奈良県)

奈良県

ご当地グルメ

まろやかな風味の酢めしと、脂のり際立つ鯖・鮭とのベストコンビ

柿の葉すし(奈良県)

各家庭で手作りされ、お祭りのごちそうとしても食べられてきた飛鳥の伝統食・柿の葉すし。静岡・焼津産の鯖と北海道産の鮭を、赤穂産の塩と北海道産の昆布で締め、契約農家から仕入れた明日香村産ヒノヒカリのすし飯の上に柿の葉で包んで芳香を移している。
とっておきの食材だからこそ、気候や気温に応じて締め方や配合も調整し、一年中ベストな味わいをキープ。

資料提供 : ぐるたび

寿司

  • 岩国寿司

    広島県

    広島でも親しまれる押しずし

    岩国寿司

  • サバずし

    岡山県

    脂ののったサバずしは、まるで刺身感覚!

    サバずし

  • ばらずし

    岡山県

    倹約令をかいくぐるための工夫からうまれたハレの食

    ばらずし

  • 笹寿司

    新潟県

    笹の葉に地域の食材を乗せて楽しむ

    笹寿司

御当地グルメ

  • 枝豆の味噌汁

    山形県

    枝豆の名産地ならではのご当地味噌汁

    枝豆の味噌汁

  • ホルモン焼き

    大阪府

    豊かな発想力で新しい味を生み出す街“大阪”のエコな一品

    ホルモン焼き

  • はらこ飯

    宮城県

    鮭漁師たちの贅沢丼

    はらこ飯

  • 宇佐のからあげ

    大分県

    発祥の地ならでは!専門店が軒並みずらり「からあげのまち」

    宇佐のからあげ

TOPに戻る