Nara

순한 맛의 초밥과 오동통한 연어･고등어의 환상적인 조합

가키노하스시

가정식으로도 만들고 축제음식으로도 먹는 아스카(飛鳥)의 전통 음식인 감잎 초밥. 시즈오카(静岡)·야이즈(焼津)산 고등어와 홋카이도(北海道)산 연어를 아코(赤穂)산 소금과 홋카이도산의 다시마와 함께 준비한다. 농가와 직계약으로 사들인 아스카(明日香)산 히노히카리(ヒノヒカリ) 쌀로 지은 밥 위에 생선을 올리고 감잎으로 싸서 향이 배어들도록 한다. 최상의 식재료이기 때문에 기후와 기온에 따라서 재료의 배합도 조정하여 일년 내내 훌륭한 맛을 유지한다.