全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

たけのこの酢煮

愛知県

伝統的郷土料理

春の美味しさを常備食に

たけのこの酢煮

春にたくさん採れるたけのこを、酢と砂糖を利かせて常備菜にすると、食事の際の箸休めとして重宝する。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • ゆでたけのこ300g
  • 酢カップ1/3
  • 砂糖大さじ3
1.
ゆでたけのこは、薄切りにして水気を切っておく。
2.
鍋に酢、砂糖を入れて煮立て、1.のたけのこを入れて混ぜながら煮る。
◎煮汁がなくなるまで煮つめる。

資料提供 : あいち伝承料理集

煮もの

  • おでんぶ（れんぶ）

    徳島県

    根菜たっぷりの五目煮豆

    おでんぶ（れんぶ）

  • 芋煮

    島根県

    里芋のおいしさを生かした秋の味覚

    芋煮

  • けの汁

    青森県

    津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。

    けの汁

  • ひょう干し

    山形県

    新年への期待を込めた正月料理

    ひょう干し

郷土料理

  • そば（神奈川県）

    神奈川県

    上質な水もおいしさの秘密！各店こだわりの、手打ち蕎麦激戦区

    そば（神奈川県）

  • タラの子和え

    青森県

    コクと弾力がたまらない！タラの身や皮、肝を和えた郷土料理

    タラの子和え

  • あいまぜ

    富山県

    お祝い事には欠かせないその土地の味

    あいまぜ

  • 吉田うどん

    山梨県

    富士山の湧き水で作られる、
    ハレの日に食べる吉田市のうどん

    吉田うどん

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