全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

たけのこの酢煮

愛知県

伝統的郷土料理

春の美味しさを常備食に

たけのこの酢煮

春にたくさん採れるたけのこを、酢と砂糖を利かせて常備菜にすると、食事の際の箸休めとして重宝する。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • ゆでたけのこ300g
  • 酢カップ1/3
  • 砂糖大さじ3
1.
ゆでたけのこは、薄切りにして水気を切っておく。
2.
鍋に酢、砂糖を入れて煮立て、1.のたけのこを入れて混ぜながら煮る。
◎煮汁がなくなるまで煮つめる。

資料提供 : あいち伝承料理集

煮もの

  • 牛スジの煮もの

    兵庫県

    茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き醤油で味付けした庶民の味

    牛スジの煮もの

  • いも煮

    山形県

    直径5m超の大鍋で3万食を振る舞う「芋煮会」

    いも煮

  • 佐渡煮しめ

    新潟県

    佐渡のお祝いに欠かせない、ことこと煮込んだおでん風煮しめ

    佐渡煮しめ

  • がめ煮（大分県）

    大分県

    大鍋でつくった鶏の煮込み

    がめ煮（大分県）

郷土料理

  • いもたき（中予）

    愛媛県

    ねっとりした里芋とオプションの肉が魅力の鍋

    いもたき（中予）

  • 油かす

    奈良県

    油かすは、ラーメンなどにコクを加える便利な食材！

    油かす

  • 春雨茶わん蒸し

    鳥取県

    鳥取では「常識」全国的には「個性的」

    春雨茶わん蒸し

  • ゆでだご

    佐賀県

    昔から親しまれている素朴な味わいのお菓子

    ゆでだご

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