たけのこの酢煮

愛知県

伝統的郷土料理

春の美味しさを常備食に

たけのこの酢煮

春にたくさん採れるたけのこを、酢と砂糖を利かせて常備菜にすると、食事の際の箸休めとして重宝する。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • ゆでたけのこ300g
  • カップ1/3
  • 砂糖大さじ3
1.
ゆでたけのこは、薄切りにして水気を切っておく。
2.
鍋に酢、砂糖を入れて煮立て、1.のたけのこを入れて混ぜながら煮る。
◎煮汁がなくなるまで煮つめる。

資料提供 : あいち伝承料理集

煮もの

  • 大平

    長野県

    お祝いの席の定番料理!

    大平

  • どて煮

    愛知県

    名古屋めしの代表格!旨みが濃縮された口どけほろほろの大衆食

    どて煮

  • 下北みそ貝焼き

    青森県

    ホタテや海藻など海の恵みを卵でふんわりと

    下北みそ貝焼き

  • おでんぶ(れんぶ)

    徳島県

    根菜たっぷりの五目煮豆

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郷土料理

  • かけ和え

    佐賀県

    質素な農山漁村では、ご馳走だった酢みそ和え

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  • スケトの沖汁

    新潟県

    スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理!

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  • 落花生おこわ

    千葉県

    赤飯とは違ったほんのりとした甘みが楽しめる

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  • わっぱ飯

    新潟県

    素材の味を堪能できる見た目も華やかな逸品。

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