大阪府
しょうゆ味で仕立てられた昔ながらの庶民の味
サバの煮付け
サバの煮付けといわれると、関東の人たちは味噌味を想像するかもしれないが、大阪では醤油ベースの出汁で煮付けられることが多い。その理由は、サバの産地である福井県から京都府への流通経路のおかげで、新鮮なサバを入手しやすく、甘みのある味噌よりもしょうゆが味付けに適していたと考えられたようだ。箸を入れるとスッと切れる程にやわらかくなった煮付けは、ふわっとした食感とともに口のなかで崩れ、出汁の味が広がっていく。お酒やご飯のお供にピッタリで、家庭の味として人気が高い。
資料提供 : ぐるたび
-
鹿児島県
奄美版そうめんチャンプルー☆キャベツをたっぷり入れるのがコツ
-
静岡県
新鮮なアジを贅沢に味わう姿造り。プリッとした食感が上質な味わい
-
山口県
伊藤博文「お墨付き」。下関のふく(福)料理
-
長野県
桜色の上質な馬肉の丼、多彩なアレンジはここだけ?
-
栃木県
無病息災の行事食。「しもつかれ」を食べ歩いて健康に!
-
東京都
慣れると美味しいくさやの干物
-
新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
-
和歌山県
山間地域の定番ご飯