高知県
おからをきびなごで包んだヘルシー料理
きびなごのほうかぶり
きびなごは、初夏から秋にかけてがシーズンになる。 「おから」のことを「きらず」ともいい、きびなごでなくいわしを使った「ろくやた」という郷土料理もある。
分量 : 1人前
- きびなご150g
- 塩小さじ1/2
[ 具 ]
- おから400g
- 生姜20g
- 砂糖150g
- 酢90g
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
[ 調味料A ]
- 酢100ml
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- 1.
- きびなごは手で腹開きにする。
- 2.
- 1.に塩をふりかけ10分くらいおく。
- 3.
- 生姜はみじん切りにして、おから、調味料と混ぜて弱火で炒める。さっと火が通るぐらいでよい。
- 4.
- きびなごをさっと水洗いして、調味料Aを合わせたものに身が白くなるまでつけ込む。
- 5.
- 3.の具が冷めたら団子(1個約25g)に丸めてきびなごをかぶせる。
資料提供 : おいしい風土こうち
-
徳島県
雑穀をつかった香ばしい団子
-
山梨県
山梨の特産品。カリカリとした歯応えとさわやかな風味が特徴
-
岡山県
円通寺で修行者が好んで食べたと言われる良寛ゆかりの玉島名物
-
埼玉県
秩父に伝わるお祝いのお菓子
-
青森県
ホタテや海藻など海の恵みを卵でふんわりと
-
佐賀県
有明海の海の幸を使った料理
-
愛媛県
O級ご当地グルメグランプリ2012 作品プロ部門審査員特別賞
-
千葉県
千葉県を代表する郷土料理