たらのたず鍋

青森県

伝統的郷土料理

白子のコクを鍋で楽しむ郷土料理

たらのたず鍋

たずとは「白子」のこと。タラのたず鍋とは、タラの身と白子をしょうゆベースの出汁で煮込んだ青森県の郷土鍋。タラが産卵期を迎える冬から早春に、オスの体にたっぷりと白子が詰まる時期に作られる鍋で、タラの白子が出汁にコクを与え、タラの旨みを丸ごと味わうことができる逸品。白子はお作り、味噌焼き、酢の物、から揚げ等、様々な調理で重宝されているため、鍋で味わうことは少ないが、機会があればぜひ食べてみたい鍋である。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

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    らっきょう漬

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    小魚の佃煮

  • えびし

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    えびし

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鍋もの

  • カキの土手鍋

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    カキの土手鍋

  • いもたき(南予)

    愛媛県

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    鳥取県

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    白ねぎ鍋

  • 棚田鍋

    新潟県

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    棚田鍋

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