静岡県
自家製味噌が味わい深い、新鮮な魚介類がたっぷり入った漁師鍋
いけんだ煮味噌
静岡県須崎半島の先端に位置する爪木崎の”池の段”という地名が訛って「いけんだ」。“いけんだ味噌煮”は、地元の漁師がその日にとれた魚介と海草を鍋で煮て、味噌で味付けして食べたのが始まりといわれる。現在は須崎エリアの旅館や店、家庭でも食べられる名物料理だ。出汁は、フジツボ、カメノテなど、磯のものを入れてとり、具は伊勢エビ・サザエ・精進ガニ・磯魚など、海の幸が盛りだくさん。豪華食材からとれた出汁の風味と磯の香り、味噌の深みが絶妙だ。
資料提供 : ぐるたび
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長崎県
生卵またはあごだしつゆに茹でたうどんをつけて食べる
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沖縄県
全国でも食べられている沖縄の文化的料理。
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愛媛県
伝統野菜と柑橘のお酢を使った縁起の良い赤いお漬け物
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秋田県
新米の季節に味わうねぎらい料理は給食でも人気