滋賀県
じゅんじゅんとは、すき焼きのこと！
イサザのじゅんじゅん
イサザとは、体長８センチ前後の琵琶湖の底に棲む湖魚。「じゅんじゅん」とは、「すき焼き」のことで、肉のかわりに「イサザ 」を入れて、卵にからめたりして楽しむ。骨も柔らかい魚なので、そのまま食べる事ができる。
- イサザ５００ｇ
- 青ネギ３６０～５００ｇ
- 焼き豆腐1丁
- 水１・１／３ カップ
- 砂糖大さじ4
- 濃い口しょうゆ大さじ6
- 1.
- イサザはきれいに洗って水気を取っておく。ネギは３ｃｍのぶつ切りにし、焼き豆腐は２ｃｍ角に切っておく。
- 2.
- すき焼き鍋に水と調味料を入れ、沸騰したらイサザをパラパラと入れる。
- 3.
- イサザに火が通ったら、焼き豆腐とネギを入れて煮る。ネギはかさが大きいので２～３度に分けて入れる。
資料提供 : 滋賀のおいしいコレクション
