青森県

津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。

けの汁

大根、人参、ごぼうなどの根菜類とフキやワラビなどの山菜類、それを油揚げ、豆腐、凍み豆腐などの大豆製品を細かく刻んで煮込み、味噌や醤油で味付けした素朴な郷土料理。「けの汁」は、「粥の汁」が訛ったもので、昔から無病息災を願い、小正月にいただく精進料理。また、女性たちが小正月をくつろぐために作り置きする、栄養たっぷりの保存食でもあった。

資料提供 : 青森県農林水産部総合販売戦略課

沖縄県

濃厚な沖縄料理のアクセント。上品にさっぱりと味わうアーサ汁

アーサ汁
大分県

野菜だけでつくった精進料理

のっぺ汁
大分県

生きた蟹を使ったワイルドな料理

がん汁
秋田県

しいたけ・山菜・野菜、地鶏など秋の味覚いっぱいの具沢山汁！

いものこ汁

山形県

新年への期待を込めた正月料理

ひょう干し
長野県

人寄せがあると最高のご馳走

鯉の姿煮（甘露煮）
富山県

北陸地方の代表的煮物料理

いとこ煮
栃木県

冬至に食べると風邪をひかないと言われる

いとこ煮

新潟県

佐渡の定番おやつは、甘さ控えめ、まったり味の自然派スイーツ

いももち
新潟県

旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理！

わっぱ煮
鳥取県

鳥取県を代表する特産品

らっきょうの甘酢漬け
長崎県

ヘルシーで健康的！うまみたっぷりの島原名物

いぎりす