長崎県 禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理 普茶料理 普茶料理(ふちゃりょうり)は、江戸時代初期に黄檗(おうばく)宗の僧が日本へ持ち込んだと言われる精進料理。日本の精進料理とは異なり、葛と植物油を多く使った濃厚な味、一つの卓を4人で囲む形式が特徴である。代表的な普茶料理に胡麻豆腐、精進うなぎがある。 資料提供 : 長崎県農林部農政課 埼玉県 歴史ある「鋳物の町・川口」ならではの「鉄」をイメージした名物 キューポラ定食 愛媛県 よい景色とともに楽しむ由緒ある鍋 いもたき(南予) 千葉県 イワシ団子にしか出せない深いコクのある汁 イワシのだんご汁 青森県 アツアツのじゃがいも餅がほっとする郷土汁 いものおづけばっと 福井県 ご飯のお供にピッタリの鯖のぬか漬け さばのへしこ 高知県 チーズのような食感。昔ながらの常備食 豆腐の梅酢漬け 京都府 乳酸菌豊富な京都を代表する漬物「すぐき漬け」の原料 すぐき漬け 京都府 鮮やかな赤紫色と、強い酸味が特徴。日本を代表する漬物のひとつ しば漬け 新潟県 スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理! スケトの沖汁 岡山県 瀬戸内の高級珍味 あみだいこん 福岡県 定番のお惣菜は朝鮮生まれ?懐かしいお袋の味 がめ煮 (福岡県) 岡山県 おつまみに最高!イイダコの煮付け。 イイダコの煮付け 和歌山県 給食の定番メニューのルーツは1000年以上も前? 鯨の竜田揚げ 青森県 味噌味の「だまこ」が汁の味を引き立てる! いわしのすり身汁 島根県 救荒作物から独自の文化になった出雲そば 出雲そば 和歌山県 代々伝わる、田植え休みなどのごちそう かきまぶり 愛媛県 旬のタコをご飯に炊き込んだ漁師飯 タコ飯 新潟県 ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理 タカナバチメの煮付け 広島県 瀬戸内海の代表的な海の幸のひとつ 鯛料理 静岡県 脂ののった肉厚な身を甘辛煮で。鮮やかな赤色が料理に華を添える 金目鯛の煮付け