愛媛県
宇和島独特の生の鯛を使った漁師飯
宇和島鯛めし
中予・東予で食される鯛めしは、鯛をご飯と共に炊き上げるが、南予では、生の鯛をタレに漬け込み、タレごと熱いご飯にかけて食べる。調理に火は使わず、新鮮な鯛を使うのがポイント。
海賊飯とも漁師飯とも言われ、船上の酒盛りの終わりに、酒の残った茶碗にご飯を盛り、醤油をたっぷり含ませた鯛の刺身をのせて食べたのが始まりとされている。南北朝時代から江戸時代にかけて活躍した伊予水軍もよく口にしたという。
資料提供 : いよ観ネット
-
佐賀県
実だくさんの汁物
-
京都府
鮮やかな赤紫色と、強い酸味が特徴。日本を代表する漬物のひとつ
-
滋賀県
琵琶湖特有のホンモロコは炭火で焼いて生姜醤油で食べる素焼きが絶品
-
山形県
地域色がでるヘルシーな山菜鍋で大地の恵みを感じる
