Ehime

Ein Fischergericht mit dem Roten Schnapper der Insel Uwa

Uwa Jima Tai Meshi

“Tai Meshi” ist ein Reisgericht mit Rotem Schnapper. In der Mitte sowie dem Osten der Ehime Präfektur werden Roter Schnapper und Reis zusammen gedämpft. Im Süden von Ehime wird der rohe Rote Schnapper in Soße getränkt und anschließend auf den Reis gelegt. Es wird zur Zubereitung kein Feuer verwendet und es ist essentiell frischen Seebrassen zu verwenden.
Das Gericht ist auch bekannt als “Piratengericht” oder “Fischergericht”. Man sagt, das Gericht habe seinen Ursprung als Mahlzeit, welche von Fischern zu Festlichkeiten auf dem Boot serviert wurde. Sie aßen in Sojasoße eingelegten Fisch mit Reis und nutzten ihre Sakebecher zum Essen. Iyo Suigun (Marine des Landes Ehime)