愛媛県
宇和島独特の生の鯛を使った漁師飯
宇和島鯛めし
中予・東予で食される鯛めしは、鯛をご飯と共に炊き上げるが、南予では、生の鯛をタレに漬け込み、タレごと熱いご飯にかけて食べる。調理に火は使わず、新鮮な鯛を使うのがポイント。
海賊飯とも漁師飯とも言われ、船上の酒盛りの終わりに、酒の残った茶碗にご飯を盛り、醤油をたっぷり含ませた鯛の刺身をのせて食べたのが始まりとされている。南北朝時代から江戸時代にかけて活躍した伊予水軍もよく口にしたという。
資料提供 : いよ観ネット
-
三重県
シンプルにいただく、モッチリやわらか極太うどん
-
岐阜県
ご飯とみその素朴な調和！
-
熊本県
新鮮な魚を贅沢に使った酢じめの寿司！
-
佐賀県
一杯をさばく時間は30秒！？職人の早業が光る一品
-
滋賀県
高級料亭でも珍重されるホンモロコ
-
神奈川県
磯の風味が最高の調味料“サザエのつぼ焼き”
-
岡山県
鮮度が光るシャコの刺身。
-
福井県
ご飯のお供にピッタリの鯖のぬか漬け
