Ehime

Il cibo dei pescatori, a base di dentice dell’isola di Uwa

Uwa Jima Tai Meshi

Il “Tai Meshi” è un piatto a base di riso e dentice. Nelle regioni centrali e orientali della prefettura di Ehime, il dentice e il riso vengono cotti al vapore insieme. Nelle regioni meridionali di Ehime, il dentice crudo viene immerso nella salsa crudo, e poi il tutto viene versato sul riso. Nella sua preparazione non si utilizza il fuoco ed il segreto è utilizzare orate fresche. Questo piatto è anche conosciuto come “il cibo dei pirati” o il “cibo dei pescatori”. Si dice che, in origine, il piatto fosse preparato sulle barche dai pescatori durante la loro pausa pranzo. I pescatori mangiavano il pesce immerso nella salsa di soia sul riso e utilizzavano le loro coppe da saké per servirlo. La Iyo Suigun (la marina militare di Ehime), che fiorì nell’era di Namboku-cho (nel Medioevo), era solita cibarsi di questo piatto.