Ehime

อาหารของชาวประมงในเมนูปลาหิมะจากเกาะอุวะ

Uwa Jima Tai Meshi

“Tai Meshi” เป็นเมนูข้าวที่มีความเชื่อมโยงกับปลากระพงแดง โดยทางตะวันออกและตอนกลางนิยมนำข้าวและปลากระพงแดงมานึ่งพร้อมกัน ส่วนทางใต้ของเอฮิเมะจะนำปลากระพงแดงสดมาหมักในน้ำปรุงรสและราดบนข้าว ไฟจึงมิใช่ส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารชนิดนี้แต่จะเน้นที่ความสด อาหารดังกล่าวได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารโจรสลัดหรืออาหารชาวประมง เนื่องจากเป็นอาหารที่ปรุงรับประทานขณะอยู่บนเรือในการเฉลิมฉลองต่างๆ โดยนำปลามาราดด้วยซอสปรุงรสถั่วเหลืองนำมาวางบนข้าวทานพร้อมกับสาเก ซึ่งเป็นที่นิยมตั้งแต่ยุคนันโบคุโชไปจนถึงยุคเอโดะ