滋賀県
寒い冬にほっと一息。カモとねぎの相性は抜群！
鴨鍋
冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ（アヒルや合鴨の場合もある）を、豆腐やねぎなどの野菜と一緒に煮込んで食す鍋料理。寒い冬を乗り切るマガモは脂が多くのり、しっかりとした歯ごたえと脂身の甘さが特徴。「鴨が葱を背負ってくる」ということわざの通り、カモとねぎの相性は抜群。元々は魚を取る網にかかったカモのみを食していたが、現在では冬季に限り猟が許されており、11月から3月にかけて脂がのった鴨料理を食べる事ができる。また、最近はアヒルだけでなく、マガモの飼育も積極的に行われている。
資料提供 : ぐるたび
-
群馬県
口いっぱいにほおばった子供の頃を思い出す、群馬懐かしの味
-
岐阜県
お正月のご馳走。食卓に欠かせない郷土の逸品
-
鹿児島県
鹿児島県民にとっての代表的なおもてなし料理
-
栃木県
魚の香りと旨味がご飯にしみこんだ逸品
