滋賀県
寒い冬にほっと一息。カモとねぎの相性は抜群！
鴨鍋
冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ（アヒルや合鴨の場合もある）を、豆腐やねぎなどの野菜と一緒に煮込んで食す鍋料理。寒い冬を乗り切るマガモは脂が多くのり、しっかりとした歯ごたえと脂身の甘さが特徴。「鴨が葱を背負ってくる」ということわざの通り、カモとねぎの相性は抜群。元々は魚を取る網にかかったカモのみを食していたが、現在では冬季に限り猟が許されており、11月から3月にかけて脂がのった鴨料理を食べる事ができる。また、最近はアヒルだけでなく、マガモの飼育も積極的に行われている。
資料提供 : ぐるたび
-
香川県
香川を代表するソウルフード
-
滋賀県
代表的琵琶湖の「ごちそう」
-
長崎県
昔ながらのさつまいも麺
-
沖縄県
ツルツルさらっと食べられる栄養タップリの「もずくスープ」
