長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 大分県 刺身の切れ端におからをまぶした倹約料理 きらすまめし 東京都 屋台料理から庶民の味へ! 味噌田楽がルーツの煮込み料理 おでん 大阪府 串焼きと並ぶ新世界の名物はクセになる美味しさ どて焼き 愛媛県 よい景色とともに楽しむ由緒ある鍋 いもたき(南予)