長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 高知県 地元ならではの味! 貴重な浜アザミの天ぷら 浜アザミの天ぷら 熊本県 300年の歴史!全国でも稀有なすべてが手作業の手延べ素麺 南関そうめん 栃木県 魚の香りと旨味がご飯にしみこんだ逸品 鮎めし 徳島県 秋祭りには欠かせない白身魚の押し寿司 ぼうせの姿寿司