長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 埼玉県 冬の物日に体をあたためてくれる料理 けんちん汁(埼玉県) 埼玉県 季節の野菜をいれたすいとん つみっこ(すいとん) 静岡県 梅との関わりが深い熱海で、酸味と塩加減が絶妙な梅干を味わう 熱海 梅干 愛知県 旬のたけこのをずっと美味しく 食すためのアイデア たけのこのおから漬け