長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 岩手県 甘さ控えめの小豆汁にうどんが入った郷土料理 小豆ばっとう 和歌山県 「いがみ」とは、ブダイのこと いがみの煮付け 埼玉県 彩りあざやかな炊き込みご飯 かてめし 山形県 そばの風味と食感をダイレクトに感じられる素朴な味わいが美味 庄内そば