長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 徳島県 そば粉100%の素朴な味わいの手打ちそば 祖谷そば(そばきり) 岩手県 寒い冬にピッタリのもてなし料理 けいらん(岩手県) 大分県 海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理 ひゅうが丼 宮崎県 川に生息する山太郎かにで作られるふんわり濃厚な絶品の汁 かにまき汁