長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 岐阜県 飛騨地方限定の習慣、漬け物を焼いて食べる「漬物ステーキ」 漬物ステーキ 佐賀県 実だくさんの汁物 のっぺい汁(佐賀県) 佐賀県 小麦粉の麺の入った素朴な味の郷土料理 だご汁 滋賀県 寒い冬にほっと一息。カモとねぎの相性は抜群! 鴨鍋