長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 北海道 米麹と塩で漬け込み発酵させた、北海道・東北地方伝統の保存食 にしん漬 栃木県 儀礼や行事にも、子供のおやつにも いも串 福岡県 小麦粉で作るだんご入りの豚汁。翌日の味がしみたものが美味 だご汁 鹿児島県 薩摩藩のお茶菓子として親しまれていた素朴な名菓 けせん団子