Shiga

ห้วงเวลาแห่งการผ่อนคลายในช่วงฤดูหนาว เป็ดตุ๋นและหัวหอม ส่วนผสมที่จับคู่กันอย่างลงตัว

Kamo Nabe

หม้อไฟที่ทำจากเนื้อเป็ด ไม่ว่าจะเป็นเป็ดป่า เป็ดเลี้ยง หรือ เป็นพันธุ์ผสม โดยนำเนื้อเป็ดมาตุ๋นกับเต้าหู้ หอมแดง และผักต่างๆ ตามชอบ เนื้อเป็ดป่าจะมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง เพื่อความอยู่รอดผ่านฤดูหนาว เนื้อเป็ดป่าจึงค่อนข้างเหนียว และมีรสชาติที่หวาน ทั้งนี้ เนื้อเป็ดป่าและหอมแดงเป็นวัตถุดิบที่เข้ากันได้อย่างดี ดั่งเช่นสุภาษิตของชาวญี่ปุ่นที่ว่าไว้ว่า “เป็ดหอบหอมแดงบนหลัง (สิ่งดีๆ มักจะเกิดควบคู่กันไป)” สมัยก่อนชาวญี่ปุ่นจะบริโภคเป็ดป่าก็ต่อเมื่อมีเป็ดมาติดเบ็ดตกปลาโดยบังเอิญ แต่ปัจจุบันนี้ เนื่องจากการล่าเป็ดสามารถทำได้ตามกฎหมายในฤดูหนาว คนญี่ปุ่นจะบริโภคเนื้อเป็ดป่ากันช่วงพฤศจิกายน-มีนาคม ด้วยความนิยมบริโภคเป็ดป่าที่เพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้การเพาะเลี้ยงเป็ดเพื่อการบริโภคเป็นที่นิยมเพิ่มมากขึ้นด้วย