카모나베

겨울이 가까워지면 비와(琵琶)호수로 날아드는 물오리 “마가모(マガモ)” 혹은 집오리나 “아이가모(合鴨: 물오리와 집오리와의 잡종)”를 두부와 파 등의 야채와 함께 삶아 먹는 전골요리. 추운겨울을 견디는 위해 살이 오른 물오리는 기름지고 쫄깃한 맛과 지방의 달콤함이 특징. “오리가 파를 짊어지고 온다"라는 일본 속담대로 오리와 파의 궁합은 훌륭하다. 원래는 물고기용 그물에 걸린 오리만을 먹었지만, 현재는 겨울 한정 오리사냥이 허용되어, 11월부터 3월까지 오리 요리를 즐길 수 있다. 최근에는 집오리뿐만 아니라, 물오리의 사육도 적극적으로 이루어진다.

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