稲庭うどん

秋田県

伝統的郷土料理

寛文五年から伝わるとされる独特な製法

稲庭うどん

独特の手延べ製法で作られた干しうどん。細めの麺はゆで上がりが早く、なめらかな舌触りとツルツルとした喉越しが特徴。寛文五年(1665年)に、稲庭吉左ヱ門がその独特な製法を確立したとされる。生産量に限りがあったこともあり、古くは秋田藩の名品として各藩への贈答品に用いられており、高級品として知られていた。現在では家庭や飲食店にて寒い時期には温麺で、暑い時期には冷やし麺で、1年に渡り食されている。秋田県の代表的な名産品として知られており、お土産としての人気も高い。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

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    宮崎県

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    三重県

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    さんまの丸干し

  • 生芋こんにゃく料理

    群馬県

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    生芋こんにゃく料理

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麺

  • 冷やしそうめん

    徳島県

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    京都府

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  • 小浜ちゃんぽん

    長崎県

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  • しらすラーメン

    高知県

    高知県民の支持率ナンバー1!麺部門のグランプリ作品

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