福井県
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと
浜焼き鯖バラちらし寿司
油の乗った鯖に串を打ち、1本づつ香ばしく素焼きにした「若狭小浜の浜焼き鯖」の身を細かくほぐし、独特の味付けで煮たものを寿し飯に混ぜ込む。容器に盛り付けた寿し飯の上に錦糸卵・紅しょうが・粉若布を散りばめ、最後にざっくりと手で取り分けた焼き鯖を乗せて出来上がりである。
資料提供 : ぐるたび
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岩手県
正月に欠かせないエゾアイナメの酢のもの
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三重県
初夏が旬の涼しげな魚。川魚の女王と呼ばれ、食し方も様々
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大分県
ほのかな苦みと渋み!新鮮なアユの内臓を使った贅沢な塩辛
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山形県
庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て