The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Inaniwa Udon

Akita

Hergestellt nach einem einzigartigen Verfahren seit 1665.

Inaniwa Udon

“Inaniwa Udon” sind getrocknete Udon Nudeln, welche mit einem einzigartigen Verfahren hergestellt werden, welches die Nudeln streckt. Die dünnen Nudeln sind schnell zu kochen und haben eine weiche Struktur. Man sagt, dass Inaniwa Kichizaemon das Verfahren 1665 entwickelte. Als seine Produktion beschränkt wurde, galt es als Delikatesse und wurde als Geschenk an Feudalherren genutzt. Heutzutage wird Inaniwa Udon das ganze Jahr über gegossen. An kalten Tagen wird es warm serviert, an heißen Tagen kalt. Es wird sowohl zuhause als auch in Restaurants gegessen. Es ist eins der berühmtesten lokalen Gerichte der Präfektur Akita. Auch als Souvenir ist es beliebt.

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