Akita

간분 5년(1665년)부터 전해져 내려오는 독특한 제조법

이나니와우동

손으로 면을 펴는 독특한 제조법으로 만들어진 말린우동. 가느다란 면발은 빨리 삶아질 뿐만 아니라 매끄러운 맛과 쫄깃하면서 부드럽게 목에 넘어가는 느낌이 매우 좋은 것이 특징이다. 간분 5년(1665년)에 이나니와 키치자에몬(稲庭吉左ヱ門)이 이 독특한 제조법을 만들었다고 한다. 제한적인 생산량으로 인해, 옛날에는 아키타의 고급음식으로 각 한(藩)에 진상품으로 사용되었다. 현재는 가정 및 식당에서 추울 때에는 온면으로 더울 때에는 식힌 면으로 만들어 사계절 내내 즐겨 먹고 있다. 아키타 현의 대표적인 향토요리로 알려져 있으며, 선물로도 인기가 높다.