Akita

การผลิตที่เป็นเอกลักษณ์นับตั้งแต่ปี 1665

อินานิวะ อุด้ง เส้นแบน

อินานิวะ อุด้ง เส้นแบน เป็นอูด้งเอกลักษณ์ของจังหวัดอากิตะ ซึ่งมีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ โดยการใช้มือนวดและยืดเส้น และจะมีระยะเวลาที่ใช้ต้มเส้นอินานิวะ อุด้งไม่นาน ทำให้เส้นยังคงความนุ่ม เหนียว มีการกล่าวกันว่า Sato (Inaniwa) Kichizaemon เป็นผู้คิดค้นเทคนิคการทำเส้นอินานิวะ อุด้ง เป็นคนแรกในปี 1665 ซึ่งในสมัยนั้นมีข้อจำกัดในหลายๆ ประการในการทำเส้น ทำให้สามารถผลิตได้ครั้งละไม่มาก จึงถือว่าเป็นอาหารชั้นหรูหายาก และใช้ในการถวายให้กับขุนนาง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน อินานิวะ อุด้งสามารถมีให้รับประทานได้ตลอดปี ซึ่งสามารถซื้อเส้นมาทำทานเองที่บ้าน หรือออกไปทานในร้านอาหาร ไม่ว่าจะทานเย็นในหน้าร้อน หรือ ทานอุ่นๆ ในช่วงฤดูหนาว อินานิวะ อุด้งเป็นอาหารประจำจังหวัดอากิตะ ที่มีชื่อเสียง และสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมากต่อปี