福島県 貴重な魚を美味しく長持ちさせる にしんの山椒漬け にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。 資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課 大分県 海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理 ひゅうが丼 鳥取県 珍しい!全国へ発信していきたいラーメン 牛骨ラーメン 三重県 余計な脂の落ちたさんまを、丸ごと干した味わい深い冬の味覚 さんまの丸干し 熊本県 こだわりの名店がぞくぞく!「そば打ち体験」が楽しめる施設も 南阿蘇のそば 茨城県 「西のふぐに、東のあんこう」茨城県、冬の味覚 あんこう料理 新潟県 ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理 タカナバチメの煮付け 大分県 海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理 ひゅうが丼 静岡県 自家製味噌が味わい深い、新鮮な魚介類がたっぷり入った漁師鍋 いけんだ煮味噌