Fukushima

Un plat qui préserve les meilleures saveurs d’un poisson de valeur.

Nishin no Sansho-zuke

Cette recette, préparée dans chaque foyer, consiste à préserver le hareng en le séchant et en le faisant mariner dans du poivre japonais (“sansho”). Ce plat utilise une sorte de poivre qui fleurit au printemps et on le sert durant les célébrations et la plantation du riz. Le poivre adoucit l’odeur prononcée du hareng. C’est un plat populaire dans les pubs japonais car il accompagne parfaitement le sake.