The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Nishin no Sansho-zuke

Fukushima

Ein Gericht, dass den Geschmack des wertvollen Fisches erhält

Nishin no Sansho-zuke

Dieses Rezept wird zuhause verwendet, um Hering mit Trocknen und Einlegen mit japanischem Pfeffer (“Sansho”) zu konservieren. Das Gericht verwendet eine Pfefferart, die im Frühling blüht und wurde zu Festlichkeiten und der Zeit des Reissähens serviert. Der Pfeffer sorgt dafür, dass der ausgeprägte Geruch des Herings mild wird. Das Gericht ist in japanischen Kneipen beliebt und eignet sich hervorragend zum Verzehr mit Sake.

Information provided by : Department of Tourism and exchange, Promotion of local specialties, Fukushima Prefecture

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