Nishin no Sansho-zuke

Este platillo es hecho en cada casa para preservar el arenque mediante su secado y conservación en vinagre con pimienta japonesa (“sansho”). Este platillo utiliza un tipo de pimiento que florece en primavera, y que se ha servido durante tiempos de celebración y plantación de arroz. La pimienta hace que el distinguido olor de arenque se convierta en suave. Este es un platillo popular en tabernas Japonesas como una perfecta guarnición para tomar sake.

Information provided by : Department of Tourism and exchange, Promotion of local specialties, Fukushima Prefecture