Fukushima 保留贵重鱼类的最佳滋味 花椒腌鲱鱼 这是一道把鲱鱼经由干燥和花椒腌制以供保存的料理。这道菜用一种在春天开花的花椒,通常被烹饪来庆祝节日和水稻种植季节。花椒让鲱鱼浓烈的气味变得温和,是一道在日本酒馆十分受欢迎的配清酒的小菜。 Information provided by : Department of Tourism and exchange, Promotion of local specialties, Fukushima Prefecture