Fukushima

귀한 생선의 맛 그대로 오래 보관할 수 있게 해주는 요리

니신 산쇼즈케

말린 청어를 산초 잎과 함께 절여 가정에서 만드는 저장식 요리. 산초가 싹트는 봄에 담궜다가 모내기 시즌 및 축제 때 먹는다. 청어의 강한 비린내를 산초 잎이 잡아주는 역할을 한다. 술 안주에 최적인 맛으로 인해 지금도 술집의 단골 메뉴 중 하나이다.