The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Nishin no Sansho-zuke

Fukushima

Un piatto che permette di assaporare al meglio il gusto di un pesce prezioso

Nishin no Sansho-zuke

Una ricetta conosciuta in ogni casa per preservare le aringhe, essiccandole e conservandole nel pepe giapponese (“sansho”) [zanthoxylum piperitum]. Il pepe utilizzato per questa ricetta è un pepe che sboccia in primavera, ed è stato per secoli utilizzato nelle celebrazioni e nella semina del riso. Si usa in questo piatto per attenuare il forte odore delle aringhe. Questo piatto è una delle pietanze preferite nei pub giapponesi ed è perfetto per accompagnare un bicchiere di saké.

Information provided by : Department of Tourism and exchange, Promotion of local specialties, Fukushima Prefecture

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