![Nishin no Sansho-zuke](https://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/09/abd83050ad86370030e57326562b77ef-400x394.jpg)
Fukushima
Un piatto che permette di assaporare al meglio il gusto di un pesce prezioso
Nishin no Sansho-zuke
Una ricetta conosciuta in ogni casa per preservare le aringhe, essiccandole e conservandole nel pepe giapponese (“sansho”) [zanthoxylum piperitum]. Il pepe utilizzato per questa ricetta è un pepe che sboccia in primavera, ed è stato per secoli utilizzato nelle celebrazioni e nella semina del riso. Si usa in questo piatto per attenuare il forte odore delle aringhe. Questo piatto è una delle pietanze preferite nei pub giapponesi ed è perfetto per accompagnare un bicchiere di saké.
Information provided by : Department of Tourism and exchange, Promotion of local specialties, Fukushima Prefecture