茨城県
「西のふぐに、東のあんこう」茨城県、冬の味覚
あんこう料理
茨城県沖ではあんこう漁が盛んで、あんこう鍋、あん肝、どぶ汁、唐揚げ、共酢和えなど様々な形の料理が存在する。あんこうの肝、胃、卵巣、皮、ひれ、えら、身の部位は「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、「骨以外はすべて食す」とも言われ、部位により様々な食感を楽しめる。また、さばき方に特徴があり、まな板の上でさばきづらい大きなあんこうは独特な方法の「つるし切り」で調理される。現在も肌寒い季節となると、魚屋や飲食店にあんこうが並び、様々な調理法によって楽しまれている。
資料提供 : ぐるたび
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大阪府
一年の福を願い節分に丸かじりする関西の風習
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福島県
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京都府
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群馬県
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滋賀県
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北海道
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宮城県
海と山、恵まれた自然環境で育った
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広島県
瀬戸内海の代表的な海の幸のひとつ