Ibaraki

Ibarakis Wintergericht mit Kugelfisch aus dem Westen und Seeteufel aus dem Osten

Seeteufelgericht

Das Angeln von Seeteufel im Meer der Präfektur Ibaraki ist sehr beliebt. Es gibt verschiedene Arten von Gerichten mit Seeteufel, als heißen Topf, als Lebergericht, “Dobujiru” Suppe, frittierten Seeteufel oder als marinierter Seeteufel. Der Seeteufel ist bekannt dafür, dass man ihn vollständig (bis auf die Knochen) verwerten kann. Des Seeteufels Leber, Magen, Ovarium, Haut, Flosse und Fleisch werden als die “Sieben Eigenschaften des Seeteufels” bezeichnet und ihre verschiedenen Konsistenzen und Geschmäcker genossen. Die Zubereitung von Seeteufel ist besonders, da es sehr schwierig ist Seeteufel auf einem Brett zu schneiden. Daher wird der Fisch nach “Tsurushi-giri” Art hergestellt. Dabei wird der Fisch zum Schneiden aufgehängt. Seeteufel gibt es während des Winters sowohl auf Fischmärkten als auch Restaurants.