いもこ汁(庄内風)

山形県

伝統的郷土料理

庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て

いもこ汁(庄内風)

庄内地方では内陸の醤油仕立てと異なり、味噌仕立ての味付け。
豚肉を使い、「油揚げ」と呼ぶ厚揚げを使うことが多い。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • 里芋里芋
  • 豚肉薄切り400g
  • 厚揚げ1枚
  • 長ネギ4本
  • 6カップ
  • 大さじ4
  • 砂糖大さじ4
  • 味噌大さじ6
  • 少々
1.
里芋は皮をむいて一口大に切り、塩でよくもんでから水洗いして、さっとゆでておく。
2.
豚肉は4cmに切る。厚揚げは一口大に、ネギは斜めに切る。
3.
鍋に分量の水と酒大さじ2を入れ、里芋、厚揚げを煮る。
4.
里芋が6分程度煮えたら、豚肉と残りの調味料を入れる。
5.
アクをすくいながら煮る。
6.
里芋が柔らかくなってからネギを加える。

資料提供 : やまがた郷土料理探訪

汁もの

肉

郷土料理

  • 切り株揚げ

    埼玉県

    「富の川越いも」をけやきの切り株に見立てた、いもの天ぷら

    切り株揚げ

  • あゆの姿ずし

    熊本県

    球磨川の象徴、鮎を使った姿ずし!

    あゆの姿ずし

  • かにまき汁

    宮崎県

    川に生息する山太郎かにで作られるふんわり濃厚な絶品の汁

    かにまき汁

  • 松浦漬け

    佐賀県

    軟骨のコリコリとした食感と、酒粕の香りにお酒がすすむ一品

    松浦漬け

鍋もの

  • 棚田鍋

    新潟県

    とろみのあるスープが体も心も温めるご当地鍋

    棚田鍋

  • 鴨鍋

    滋賀県

    寒い冬にほっと一息。カモとねぎの相性は抜群!

    鴨鍋

  • あさり鍋

    東京都

    東京湾産のあさりを鍋料理に!スープまで飲み干せば栄養満点

    あさり鍋

  • 治部鍋

    石川県

    加賀伝統の高級食材「鴨」の旨みを余すところなく味わいつくす

    治部鍋

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