山形県
庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て
いもこ汁（庄内風）
庄内地方では内陸の醤油仕立てと異なり、味噌仕立ての味付け。
豚肉を使い、「油揚げ」と呼ぶ厚揚げを使うことが多い。
分量 : 4人前
- 里芋里芋
- 豚肉薄切り400g
- 厚揚げ1枚
- 長ネギ4本
- 水6カップ
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 味噌大さじ6
- 塩少々
- 1.
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、塩でよくもんでから水洗いして、さっとゆでておく。
- 2.
- 豚肉は4cmに切る。厚揚げは一口大に、ネギは斜めに切る。
- 3.
- 鍋に分量の水と酒大さじ2を入れ、里芋、厚揚げを煮る。
- 4.
- 里芋が6分程度煮えたら、豚肉と残りの調味料を入れる。
- 5.
- アクをすくいながら煮る。
- 6.
- 里芋が柔らかくなってからネギを加える。
資料提供 : やまがた郷土料理探訪
-
岩手県
一気につくりだめして食べる豆腐入りの汁
-
佐賀県
実だくさんの汁物
-
栃木県
栃木県の特産物で作る汁物
-
鳥取県
極上の食材「松葉がに」を使った贅沢な一品
-
長崎県
お茶のさわやかな香りと鯛の旨味が絶妙
-
埼玉県
寒い冬の日にピッタリの煮込みうどん
-
千葉県
鮮度が命の“漁師飯”は酒の肴にも。定番のアジやカツオで
-
富山県
豊作祈願のお供えもの
