つみっこ（すいとん）

1.

小麦粉をボウルに入れ、すりおろした大和芋と卵を加え、耳たぶよりもやわらかくこねる。
※ポリ袋に入れ、１〜２時間寝かすとふんわりし、よく伸びる。

2.

だいこん、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水でアクを抜く。長ネギは小口切り、しいたけは１cm幅に切り、白菜、油揚げも切っておく。

3.

鍋にだし汁を入れ、切った根菜類を加えて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

4.

３．の中に１．を伸ばしながら、ちぎって入れる。すいとんに火が通ったら、残りの野菜、油揚げを入れる。

5.

しょうゆを入れ、一煮立ちしたら出来上がり。

資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集